PATATAS AL AJILLO PASTOR
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Preparamos una receta jienense Patatas al ajillo pastor que son muy típicas en la provincia y que siempre se han hecho en casa.
El "ajillo pastor" es una elaboración a base de cominos, pimentón, sal, vino y vinagre y se utiliza también en otras recetas como aliño o aderezo de carnes o con patatas como es esta receta tradicional jienense.
Aquí podéis leer otra receta mía hecha con este aliño Pollo al ajillo pastor y que también es tradicional de mi tierra.
El "ajillo pastor" es una elaboración a base de cominos, pimentón, sal, vino y vinagre y se utiliza también en otras recetas como aliño o aderezo de carnes o con patatas como es esta receta tradicional jienense.
Aquí podéis leer otra receta mía hecha con este aliño Pollo al ajillo pastor y que también es tradicional de mi tierra.
En ocasiones mi madre nos hacía las patatas y las acompañaba de huevos fritos e incluso alguna vez con chorizo pero en Jaén te las puedes encontrar solo con patatas en más de un bar de la ciudad.
Nos ponemos en marcha y ya veras que fácil es y lo ricas que están.
Un verdejo fresquito y esta tapa viene de lujo, ¿eh?...
Ingredientes:
● 1 k. de patatas
● 1 cabeza de ajos
● 1 cucharadita de cominos molidos
● 1 cucharada de pimentón dulce
● vinagre
● sal
● aceite de oliva virgen extra
Vamos a la receta...
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas.
Ponemos bastante aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos las patatas que no se doren pero estén fritas.
Pon a fuego alto primero y después a fuego bajo hasta que se hacen.
Le damos el punto de sal.
Apartamos y escurrimos el aceite.
En un mortero ponemos los dientes de ajo pelados, los cominos, sal y machacamos.
Añadimos el pimentón dulce, un chorrito de vinagre y removemos.
Añadimos todo el majao junto con las patatas y removemos para que tome el sabor.
Ponemos medio vaso de agua y dejamos hervir 15 minutos a fuego bajo, probamos por si necesitara un poquito más de vinagre, ¡ojo! mejor quedarse corto e ir añadiendo poco a poco.
Hay olores que me traen bonitos momentos vividos en casa y este ha sido un de ellos......
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