Galletas campurrianas me trae recuerdos de casa, recuerdos de las tardes estudiando y merendando  un vaso de leche con cacao junto a unas galletas que me encantaba mojar en leche. 

Tengo que ser sincera y aunque me gusta poner de donde consigo las recetas que no son mías, esta es una de las que tengo apuntadas en mi libreta y no recuerdo de donde la he podido sacar.

Creo que son de las galletas que más he hecho y mire usted por donde, no sé de quien saqué esta perfección de receta.

Nada que ver con las industriales aunque a mi las originales me parecían imposibles de copiar, pero estas galletas no es que se les parezcan sino que están más ricas y mira que tenía alto el podium.

Los ingredientes son normalitos y la elaboración muy fácil, así que vamos con la masa y vas precalentando el horno que ya mismo estamos al lío...

Si mojas una, después irá otra y otra...

Otoño aunque no lo parezca y tiempo de batatas. Que buenas están, en dulce, cortadas y fritas como si fueran patatas, asadas y bizcochos. Hoy os voy a explicar como se puede hacer un rico y jugoso bizcocho de batatas ya que nos vamos acercando al día de todos los Santos y el cuerpo pide tomar estos alimentos de temporada junto con castañas, nueces, etc...La batata o boniato tiene un mayor valor energético que la patata. Su sabor dulce es debido a la sacarosa, glucosa y fructosa que contiene. Cuanto más amarilla sea su raíz mas betacaroteno contiene, de ahí su alto consumo en Asia y África para la reducción de de deficiencia en los niños de vitamina A. Posee gran cantidad de fibra digerible, por que va genial para el tránsito intestinal, previene el cáncer de colon, controla el nivel de glucosa, reduce el nivel de colesterol y es saciante. Es antioxidante por lo que previene de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Su consumo viene desde el año 200 d. C. Su consumo en España es muy común, por ejemplo en Canarias se utiliza para hacer puchero y como relleno de truchas(empanada dulce típica de Navidad), en Valencia como pastel de boniato de navidad así como en casi toda España los conocidos pasteles de gloria, que es mazapán relleno de batata. En esta ocasión he utilizado para hacer este jugosisimo bizcocho,¡¡¡vamos al lío!!!

Vamos a preparar una riquísimas galletas de avellana y trocitos de chocolate. Para mis hijos son las mas ricas que preparo y todos los que las prueban, coinciden en que tiene sabor a crema de chocolate para untar tipo nocilla. Este sabor parecido es debido a sus ingredientes,  ya que lleva avellana y chocolate que son dos de la crema de chocolate. Las galletas siempre salen y son muy fáciles de hacer, eso sin contar con que sabesque todos los ingredientes son naturales y sanotes. Las primeras galletas que se hacían eran duras, secas y no llevaban azúcar. Solían hacerse en el horno cuando empezaba enfriarse tras haber horneado pan. Unas de las primeras galletas eran especiadas con jengibre y les llamaban " pain d'épices"en francés, que significa pan de especies, fue traído a Europa por el monje Gregoire de Nicópolis. El dejo Armenia, para vivir en Francia. Allí vivió durante siete años y enseño a otros sacerdotes a preparar el pan de jengibre. Este pan era muy denso con melaza y como era muy caro de hacer, de ahí surgieron las primeras galletas de jengibre con las sobras del pan con melaza. El primer comercio de galletas de jengibre fue en el siglo XVI, cuando se vendían en las farmacias de los monasterios y en los mercados de agricultores. Siempre os digo lo mismo, pero no hay nada como hacer unas galletas casera......y ese olor que deja en casa....uhmmmmmmm

Preparamos un Tiramisú de fresas, que para eso estamos en temporada de esta fruta. Lo vamos a acompañar de nata montada,  queso mascarpone y vamos a hacer un coulis de fresas para empapar las bizcotelas. Se aproxima San Valentín, y aunque no lo celebres o no estés enamorado, es bonito ver la cantidad de recetas que navegan por las redes para este día. No soy de celebrarlo, pero me gusta tener algún postre o recetilla un poco especial, para mi pareja y mis hijos. No compro regalazos,  pero si tengo ese vino que puede gustarle, o esa cervecita especial bien fría con un plato rico que los acompañe. No son pocas las veces que le he regalado cerveza La Alhambra especial, su preferida, o le he preparado un arroz de esos que tanto les gusta a mis tres amores. En fin, lo que os quiero decir con esto es que no hace falta gastarse un dineral en un día, que más bien es comercial. Detalles pequeños y decir más TE QUIERO. Te quiero a tu hijo, a tus padres, a tus familia, a tu marido, a tu perro o a lo que tú más quieras. 

Anímate a hacer este Tiramisú de fresas, que ya verás lo fácil que es de preparar.

Se respira amor en este postre y un olor que no hay quien se resista a coger cachito...

Creo que nunca he visto una receta tan rápida y que salga tan rica como estos buñuelos de mandarina. La receta original es buñuelos de naranja y me la dio mi hermana Manoli. Aunque lo tuyo no sea la cocina, si tienes una batidora, sartén, aceite y los ingredientes que luego paso a contarte, los buñuelos te salen buenos seguro. Estos buñuelos además de buenos tienen un sabor intenso a mandarina debido a que se utiliza hasta la piel de esta fruta. Mi hermana Manoli es la otra cocinillas de la familia, es la que cocina mas parecido a mi madre y ya os digo que no hay receta que pueda con ella. Precisamente ayer me explicó como hace las alcachofas en salsa y ya estoy manos a la obra para compartir con vosotros esta receta que viene de mi abuela Mercedes.

Todos los ingredientes se ponen en la batidora y se prepara la masa, después solo queda calentar aceite en una sartén y con ayuda de una cuchara, vamos friendo montoncitos.

Pero lo mejor es que nos pongamos manos a la masa y os explico paso a paso.

Este bizcocho es el que más hemos preparado en casa para el día a día. Es un bizcocho con unos ingredientes principales que son huevo, harina integral, aceite de oliva virgen extra, levadura, yogur, azúcar moreno, un poquito de stevia, zanahoria rallada y un poquito de canela. Se puede "tunear"un poquito, cambiando los frutos secos o añadiendo manzana, pera, plátano, etc...También podemos añadir unas pasas o ponerle anís estrellado. La receta llego a mi gracias al pediatra de mis chicos, el doctor Emilio Calatayud, que enseñó a los niños a comer desde peques de una forma sana. A partir de ahí y de nuestras reuniones nutricionales que teníamos junto a otros padres en la consulta del este pediatra, nuestro estilo de vida cambió. Aprendimos a comer toda la familia, dejamos de lado bollería industrial, bebidas azucaradas, alimentos precocinados y empezamos a tomar dieta mediterranea. No fue fácil, más bien complicado, la sociedad en la que vivimos rodeada de restaurantes de comida rápida, cumpleaños en los que no hay ni una sola pieza de fruta ni de comida sana, las quedadas con los amigos donde los niños tenían bolsas de aperitivos salados, chuches a mogollón, etc..., nos llevaba a mas de un rebote de los niños. Con esto no quiero decir que lo lleváramos a rajatabla, es decir, si había que comerse una bolsa de salado, intentábamos que fueran patatas fritas, o si querían ese rosco dulce tan famoso que todos adoramos, intentaba comprar berlinas pero en determinadas ocasiones y que no fuera de esa marca sino hecho en  la panadería. En las reuniones yo le contaba mis inquietudes y que a veces me sentía incomprendida por la sociedad porque nos veían un poco raros, al comer de una manera saludable. Fernando siempre me contestaba con esa tranquilidad que transmitía que llegaria el día en que estariamos orgullosos de haber cogido habitos saludables en la alimentación y que los chicos se adaptarian. Sinceramente yo creía que eso no iba a llegar nunca, pero llegó y se cuidan estupendamente, saben lo que es sano y lo que no deben tomar siempre con sus excepciones. No voy a decir que de vez en cuando no tomemos algo en un restaurante de comida rápida, pero os aseguro que son bien poquitas, como bien decía Fernando más vale una pizzería o algún restaurante hindú, ja,ja. Desde aquí,  por si llega hasta él, decirle algo que le gustará mucho, sus niños Alejandro y Jaime cuidad muy requetebien su alimentación, cuando salen con los amigos llevan un botella de agua mineral y un bocata hecho en casa y sin decírselo yo ni obligarlos. Es una decisión que han tomado por ellos mismos. Gracias Fernando Calatayud y en la recta final a su hija Blanca Calatayud.