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GALLETAS DE NARANJA SANGUINA INTEGRALES

¿Puede haber algo más rico que unas galletas integrales sanotas?, y si para colmo os digo que lleva naranjas sanguinas, es lo más de lo más. Estamos en temporada de éstas naranjas tan buenas y bonitas. Me encanta esa acidez y sabor potente que tienen y si hacemos zumo el color frambuesa tan llamativo, es una preciosidad. A estas naranjas se las conoce también como naranjas rojas, naranjas de sangre o naranjas sanguinelli. Esta naranja es una de las más apreciadas por los gourmets. Fueron a los árabes a los que se acredita la plantación de ésta variedad. Los portugueses y genoveses consiguieron una variedad más dulce en el siglo XV. Es antioxidante, rica en vitamina C, ácido fólico y potasio. Contiene magnesio, calcio y vitamina A, proporcionando fibra al organismo. La harina que he utilizado es harina integral para que sean mas saludables aunque podéis hacerlas con harina blanca de trigo sin ningún problema. Venga vamos a ponernos en marcha...





TORTILLA DE BACALAO

La tortilla de bacalao es una receta que se ha hecho en mi casa en Semana Santa y también los viernes de vigilia. Informándome sobre ella se que es un plato típico de las sidrerías vasca, ya que desde hace muchos siglos cuando los pescadores del Cantábrico iban a Terranova en busca de bacalaos, los acompañaban con la sidra que llevaban en sus bodegas. A mi particularmente me parece una de las tortillas más ricas junto con la de patatas,  pero cada uno tiene su preferida, ¿verdad?. Mi madre desalaba el bacalao  toda la noche pero ahora en los supermercados hay multitud de preparaciones, lomos, desmigado, en trocitos, etc,  y con la vida relámpago que llevamos,  es mucho más cómodo comprarlo ya desalado. Yo le pongo cebolleta y pimiento verde sofrito y suelo dejarla jugosita.....pero ya como más os guste a cada uno.






COMO PREPARAR MEJILLONES EN ESCABECHE

Hoy estoy un poco plofffff, se me ha juntado la alergia con dolor d23 garganta y solo tengo ganas de caldito y manta, pero como soy "culo inquieto", jaja eso de estar en el sofá no es para mi, los nervios me comen, así que me he cogido mis fotos y aquí estoy montando una nueva receta "mejillón en escabeche. Cuando veáis lo fáciles y ricos que salen, seguro os atrevéis a hacerlos en casita. El mejillón es de los alimentos de mar mas consumidos. Con el hacemos montones de recetas y es un muy saludable. Rico en proteínas, bueno para la dieta ya que es bajo en calorías, contiene poca grasa y la que tiene son ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Es rico en vitaminas, minerales y es ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares, baja el colesterol alto y previene el cáncer. Después de contaros un poquillo su valor nutricional, no me digáis que no dan aún mas ganas de consumirlos. Voy a explicaros como hacer mejillones en escabeche como los de lata que compramos, aunque no hay comparación....los caseros están de toma pan y moja.



FILETES RUSOS A MI MANERA

Quiero compartír con vosotros la forma en que yo hago los filetes rusos, y que todo el que lo prueba le encanta. Es una de mis recetas que mas me piden que les cuente que lleva......de ahí que por eso les he llamado "a mi manera". De ruso no tiene na, pero ná de ná...jajaja, ya os lo digo yo, y el secretillo que creo que es lo que le diferencia de otros, es el sofrito de ajo y cebolla y el queso manchego rallado que le añado a la carne cruda picada. Importante, no compréis la carne ya picada, elegir vuestras pechugas de pollo o pavo, o de la carne que vayáis a utilizar, cerdo, ternera, etc...También lleva jamón cocido y jamón serrano, y junto a los ingredientes anteriores, da como resultado unos riquísimos filetes rusos. A mi particularmente me gusta hacerlos medianos, no muy grandes,  porque a la hora de freírlos se hacen muy bien por dentro. Vamos a liarnos ahora mismo con la receta y os la explico paso a paso....¿de acuerdo???



MINIMAGDALENAS DE ENAMORADOS

Esta receta va dedicada a ti, no porque sea el día de los enamorados, sino por tu esfuerzo y constancia para aprobar tu oposición. Con todo lo que haces trabajando y estudiando, siempre tienes tiempo para tu familia. Me das la calma que necesito,(no se que haría sin ti, este manojo de nervios que tienes por compañera). Ayer diste un pasito más, buenas noticias, pero como bien dices "hay que esperar al final". Sólo nos queda uno y si no puede ser ......aquí estamos para comenzar de nuevo. La receta es muy fácil y para San Valentin puede ser un detalle bonito para regalar a tu pareja, familiar o amigo especial. Las cápsulas que he utilizado las compré en un super pero en mercadona tenéis cápsulas oscura para las trufas que os valen igual.



OREJAS DE CARNAVAL

Por primera vez he preparado este dulce típico de carnaval gallego aunque se hace en muchos lugares de España, orejas de carnaval. Este dulce nunca se ha ha hecho en casa pero me recuerda a los pestiños y "sabanicas" que preparaba mi madre con los resto de la masa de las empanadillas. Se le llaman orejas de carnaval porque  se hacía en las matanzas el día que se terminaba y  de ahí la forma de las orejas de cerdo. En la receta original se utiliza la manteca de cerdo pero yo la he sustituido por mantequilla sin sal. He seguido la receta de La cocina de Loli Dominguez y salen geniales. Si hay que ponerle algún pero, es que la próxima vez las voy a estirar un poquito más para que me salgan mas finitas, pero ya os digo que no ha quedado ni una en dos días y según la opinión familiar me quejo de vicio y nunca me parece que lo he hecho bien del todo. Yo insisto y os digo, intentar estirarlas mucho para que salgan mas crujientes.....lo haré la próxima vez que sera en Semana Santa y ya os contaré...



CONEJO AL HORNO A LAS HIERBAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Esta receta de conejo al horno que hoy os propongo es muy sencilla y ya veréis lo rica que está. La carne de conejo es una carne blanca de caza, rica en proteínas. Opción muy acertada y saludable ya que es baja en grasa. Recomendable en dietas bajas en colesterol, ideal para personas con enfermedades cardiovasculares. Rica en vitamina B12 es aconsejado su consumo en mujeres embarazadas o alimentando con leche materna, todo ventajas, ¿no???. La forma en que la preparo al horno no tiene ninguna complicación  y si queréis que aún sea un plato más completo podéis acompañarlo de unas patatas asadas o una menestra.