-->

CODORNICES ESTOFADAS CON PATATAS A CUARTOS

Mucho tiempo sin publicar y sin poder coger mi ordenador. Las dos contracturas me han tenido totalmente aparcada y cuidándome, ¡que falta me hacía!. Todo esto ha venido después de varios avisos con dolor lumbar y cervical y yo tan bruta como siempre, seguía forzando la máquina, utilizando el ordenador, haciendo zumba y miles de cosas,hasta que ya un día no podía soportar el dolor y mi doctora me dijo que  no tenía que hacer reposo, pero que  debía dejar la cámara, ordenador y relajarme un poquito. Casi recuperada al volver a revisión me dan alta pero para ir poquito a poco, y cuando haya dolor parar y descansar. Ayer prometí la receta pero estuve regular así que hoy, que me encuentro bien...¡ voy por todas!. Las codornices estofadas es una receta de mi casa, de las de toda la vida, en la que hay que chuparse los dedos cuando mojas  en la salsilla. Lleva un sofrito muy facilito y como guarnición la misma que le ponía mi madre,  unas patatas que las cortaba en 4 trozos y las llamaba "patatas a cuartos".
Venga vamos a preparar este estofaillo después de daros el parte médico, jaja...que contenta estoy de estar metida en mis líos de cocina.



GAZPACHO DE PEPINO

Buenas, por fin viernes y acabadas bastantes cositas para el finde. Ya tengo hecho el fiambre de pavo para la proxima semana, una sopa de pescado para esta noche, he guisado un potaje de habichuelas con verduras y pollo para el almuerzo de hoy y tengo el polish para hacer pan integral en la panificadora esta tarde, ¿que os parece?. Os explico lo que quiero compartir con vosotros, voy a enseñaros a hacer un gazpacho diferente, gazpacho de pepino. Ya sabemos que gazpacho se define como una sopa fría con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, pimiento, ajo, pepino y su ingrediente principal, tomates, de ahí su color rojo tan característico. En esta ocasión no va a llevar tomate, va a ser un gazpacho muy refrescante cuyo ingrediente principal es el pepino. Ya va apeteciendo cosas fresquitas,¿verdad?, aunque el tiempo está fatal en Ciudad Real, vaya nochecita de tormenta y lluvia,  la que ha caído, pero ahora vamos  a lo vamos y a ponernos con los ingredientes,  ya vereis como se hace en un pis-pas.





TARTA DE STRACCIATELLA....para el cumpleaños de Jaime

Y llegó 20 mayo y el pequeño de la casa Jaime, cumple 14 añazos, nada más y nada menos. Parece que fue ayer cuando nació y ya está hecho todo un hombreton. Siempre me gusta preguntarle que quieren que les prepare de comer para su cumple, porceso decque se sienta especiales en este día,  y de qué quieren la tarta. En esta ocasión me pidió la tarta clásica de la abuela de galletas y chocolate pero yo he querido sorprenderle con esta tarta de stracciatella, que ya llevaba un tiempo rondando en el blog de @marialunarillos. Si no conocéis este blog, os animo a que lo visitéis porque es buenisimo. La tarta no tiene ninguna complicación quizás el único inconveniente es montar la nata y que no se corte, pero teniendo la nata, el recipiente y las varillas muy frías, seguro que os sale a la primera. Es una tarta fría sin horno que lleva una base de3 galletas trituradas,una mousse de nata, yogur griego de stracciatella y virutas de chocolate negro que gracias a unas láminas de gelatina neutra, consigue que solidifique esta mezcla. Por último lleva un ganaché de chocolate negro con un 85% de cacao, pero podéis ponerle uno con menos cacao o de chocolate con leche. Las galletas para hacer la base son galletas integrales aunque tarta original del blog de marialunarillos lleva otro tipo. Por lo demás no tiene mayor complicación. Voy a dejar de enrollarme y paso a explicaros todos lo pasos para que no os perdáis nada.
He querido hacer la foto con la tarta en manos del cumpleañero.



ENSALADA AMALIA

Que sí, que me niego a no empezar a hacer recetas fresquitas aunque todavía haga frío en Ciudad Real. Aquí venga esperar para publicar esta ensalada a la que le tenia unas ganas locas de compartir con vosotros, Ensalada Amalia. Y os preguntaréis que por qué tiene ese nombre, pues porque es una ensalada que hace mi querida y buena amiga Amalia y que todo el mundo que la prueba, le pide la receta. A nosotros (la pandilla de amigos) nos la preparo en una cena que hizo en casa y a todos nos supo a poco...eso que puso dos buenas fuentes de ensalada, pero estaba tan rica que tuvo que explicar a más de uno su elaboración. Que raticos más buenos cuando te reunes con tus amigos y te echas unas risas y unas copillas. Nos contó que su familia extremeña (bastante numerosa por cierto) cada vez que se reunen para celebraciones y demás,  le piden que haga esta ensalada, cosa que no me extraña porque de verdad, está muy buena. Hoy la he preparado por primera vez en casa y ha sido éxito total, ni pizquita ha quedado. Aunque es ensalada no puedo ponerla entre las que tengo para dieta, pero si tomas solo un pequeña ración tampoco pasa nada. La ensalada Amalia lleva ingredientes muy buenos entre ellos el queso manchego, que para eso estamos en La Mancha, palitos de surimi que en esta ocasión no le he puesto y el pavo que he utilizado es fiambre de pavo casero hecho por mi, por lo demás los ingredientes son los mismos y ahora paso a explicaros como se hace..








PAN CASERO INTEGRAL DE ESPELTA HECHO EN PANIFICADORA.....mi pan de diario

Hola, después de varios días peleando con el cambio de compañia, espero que el internet vaya un poco mejor. Solo pido un poco mejor para que pueda montar mis recetas y compartirlas con vosotros. Hace más de una semana que tengo las fotos de el pan de espelta y no hay manera de acabar el paso a paso. Este pan que os propongo para hacer en panificadora (es otro tema que os quiero comentar a continuación) es el pan que hago todos los días, y cuando os digo todos los días, es así. Para mi hacer el pan a diario es como para cualquiera ir a la panaderia y comprar la barra todos los días. Tener la panificadora desde hace ya tres años, es una de mis mejores compras y os aseguro que si en algún momento se me rompe , me compraré otra sin dudarlo. El hacer un pan básico en ella, no supone ningún tipo de problema ni trabajo, consiste en pesar los ingredientes y darle al botón......nada más. Es cierto que el pan amasado a mano(cosa que me chifla y relaja) y con dedicación y tiempo, da como resultado un pan excelente y riquísimo, pero para el día a día tener una panificadora es un ahorro de tiempo. El poder disfrutar de pan calentito recién hecho todos los días es lo más, sin olvidarnos de lo más importante, los ingredientes. Saber que los ingredientes son, harina, levadura, agua, leche y sal. Este pan es del que dejas unos días en la panera y le sale moho al igual que el pan que comíamos en nuestra niñez, cosa que ya no pasa. Sabéis que en muchos panes llamados integrales , no lo son en realidad, a veces tienen más de 20 ingredientes, entre conservantes y demás(no os pongo nombres porque es un rollazo) y que aunque ponga integral, la harina es de trigo, solo que le añaden cereales o semillas. Mucho que contar tiene esto del pan, pero yo lo que si quiero que os quede claro es que hacer el pan en casa con panificadora son solo tres paso, pesar ingredientes (yo los voy pesando con la cubeta sobre la báscula), darle al botón y sacarlo cuando esté horneado. Otra opción muy chuli, es que lo programas, pones los ingredientes y el pan lo tienes para la hora que le digas.......¿os animáis a hacer vuestro propio pan?, y si os digo que podéis hacer bizcochos que por cierto salen buenísimos, mermelada casera que está muy rica y que hay un grupo "panificalocas" que hacen estofados, tortillas y de todo aunque yo no lo he experimentado, ¿que me decís???.






RIN RAN

¿Conocéis esta receta de Sierra de Cazorla y parte oriental de Jaén?. El rin ran es un plato que se come tanto frío como caliente, aunque la verdad es que en mi caso siempre lo he comido frío. Su origen es humilde, es una comida de labradores que preparaban en días festivos y que se hace en otros lugares como Murcia y el Levante español. Es similar al atascaburras manchego aunque con algunas diferencias. Tengo que contaros que en la receta original no aparece el vinagre por ningún sitio, aunque yo le añado un chorrete porque me parece más rico. Entre sus ingredientes principales está la patata, pimiento choricero y bacalao, que puede ser sustituido por atún. Se le acompaña de huevo duro picado y unas aceitunas machacadas de cornezuelo, aunque en esta ocasión le he puesto unas que había en casa porque aunque me traigo de Bailén, se me acaban en un pis pas y no me quedaban.
Paso a contaros este plato jienense y ya me contaréis si os ha gustado...



ESTOFADO DE PAVO

Cada día me estoy haciendo mas consumiďora de carne de pavo de ahí todas las recetas que comparto con vosotros. La carne de pavo es una carne baja en calorías que la hagas como la hagas, siempre sale tierna y sabrosa. Me preguntan si no me parece una carne seca, pues bien yo creo que es según el modo en que se prepare. Cuando hablamos de carne de pavo pensamos en dieta, pechuguita a la plancha y poco más. Mi último descubrimiento han sido las chuletas de pavo, que puestas en la barbacoa o plancha con un poquito de sal gorda salen de escándalo. En cuanto a la receta que nos ocupa hoy que es estofado, se coge de la parte mas tierna y ya la he preparado en otras ocasiones con arroz, con tomate, en escabeche que pronto compartiré con vosotros y en estofado que es como hoy paso a explicaros,  lo fácil que es y lo rica que está. Os aseguro que para los críos es una carne que no se hace "bola" y que la comen muy bien.