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POLVORONES CASEROS

Comienza la cuenta atrás y empezamos con las recetas navideñas. El año pasado hice por primera vez polvorones y no recordaba las cantidades de una receta antigua de mi madre(como siempre os comento es una pena que todas sus recetas no las tengamos anotadas en una libreta) pero bueno, he buscado y rebuscado en montones de blogs y algunos libros y al final me quedo con una de Arguiñano que lleva los mismos ingredientes que ella le ponía. Se que es más cómodo comprarlos  pero no sabéis la satisfacción que da el hacerlos una misma y ver como todos los disfrutan. Su origen se encuentra en La Estepa, Andalucía. Ya en el siglo XVI, era habitual usar manteca de cerdo en la repostería. En el sigloXIX una mujer llamada Filomena Micaela Ruiz quería que los mantecados que ella elaboraba y que su marido llevaba por las poblaciones, se conservarán bien y así,  elaboro un mantecado que secaba mas al final y conseguir que se mantuvieran  frescos....el polvoron. Las diferencias entre el polvoron y el mantecado,  es que aunque los dos llevan harina de trigo, manteca de cerdo y azúcar, los mantecados se desmigajan menos porque llevan menos harina. En cambio los polvorones incluyen almendra molida y mas cantidad de harina, de ahí que vayan envueltos en papel de seda para que antes de consumirlos, los apretemos y  no se nos rompan. Los ingredientes son muy poquitos, harina, manteca de cerdo, azúcar glass, anís, canela y ralladura de una naranja. La elaboración es fácil....vamos con la manos a la masa.



NATILLAS CON HUEVOS ENTEROS... como las hacía mi madre

Hola, ¿que tal vamos?, yo regular, me he levantado con dolor de garganta y sin ganas de hacer nada con escalofríos y mal cuerpo, veremos en que acaba la cosa......creo que finde de calditos y manta. Hoy os voy a explicar como mi madre preparaba las natillas sin sobre de flan industrial, solo con ingredientes naturales. La gracia de estas natillas es que se utiliza la yema y clara del huevo a diferencia de las que se suelen hacer, que solo lleva las yemas. Estas natillas no salen tan amarillas precisamente por que le añadimos las claras pero os puedo asegurar que de sabor están exquisitas. Os cuento un poquito de historia que he encontrado en las redes sobre este postre. No se sabe exactamente el origen pero se cree que fue en los conventos de Europa. Se cree que viene de ahí debido a la sencillez de sus ingredientes y elaboración, el poco coste económico, y el gran valor nutricional que era ideal para la austeridad de los conventos. No penséis que por no utilizar sobres industriales para su elaboración, vamos a tardar más, ni mucho menos. Esta receta se hace en un pis-pas!!!



PATATAS A LA IMPORTANCIA DE ELVIRA

Esta es la primera vez que preparo las patatas a la importancia y me ha encantado. Hace mas de un año que mi amiga Elvira me mandó el paso a paso de la receta con fotos, todo muy bien explicado y la perdí, así que la pobre mía con móvil en mano me ha vuelto a explicar estas patatas a la importancia.....sorry teacher. El origen de estas patatas viene de Palencia, aunque es un plato muy conocido en Madrid y en el resto de España. Buscando mucho por las redes la mayoría no lleva almejas, en esta ocasión yo le he puesto ya que quería que la receta fuera igual a la de Elvira...... como lo lea y falte algo después de tanta explicación, se me va a enfandar......jajaja. Este plato es contundente se debe tomar como único o como mucho, acompañado de una ensalada. Venga coged las patatas y comprar unas almejas o chirlas......



ALITAS DE POLLO A LA MIEL EN EL HORNO

¿Os apetece preparar unas alitas de pollo de chuparse los dedos?. Esta forma de prepararlas les va a encantar a los chicos y los no tan chicos, además si tenéis invitados a casa y queréis sorprender con una cena informal, esta es vuestra receta. Dos puntos importantes para que salgan sabrosas y crujientes, es que se preparen sobre unas rejillas y bandeja de horno, donde pondremos un poquito de agua,  para que se forme vapor y no se quemen al caer la grasa,  y que las tengamos macerando una noche en frigorífico, así cogera mejor los sabores del aliño. El toque de la miel le da un sabor dulzón, que no habrá paladar que se resistaaaaa



PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hemos tenido días de tensión y espera con la oposición de Ramón, tenemos aprobado en la prueba de inglés, aún le queda dos de auditoria y el oral. A mi opositor le quiero felicitar por su constancia, trabajo y sacrificio con esta oposición tan complicada y aun así compaginarlo con tu trabajo y sacar tiempo para tu familia.......estoy seguro que si no es en esta, a la próxima cae seguro, tranquilidad y para adelante. Bueno que me voy por los cerros de Ubeda, pero necesitaba desfogar por algún sitio y le ha tocado al blog, jjjj. Hoy vamos a hacer un paté facilísimo que como aperitivo para estas navidades viene genial. Es muy fácil de preparar y puedes hacerlo con antelación y consumirlo al día. Sus ingredientes son muy básicos y seguro los tenéis en casa. Vamos a ponernos manos a la obra que no tardo nada en explicaros la recetilla.



GACHAS MANCHEGAS DE PITOS O ALMORTAS......que descubrí gracias a mis amigos ciudarrealeños.

Recuerdo la primera vez que me comentó mi querida amiga Eva,  manchega de las buenas,  si había probado alguna vez las gachas, a lo que enseguida yo le conteste que claro que si, que en Bailén era tradición tomarlas para el día de todos los Santos y que a mi "cocinera preferida" le salía de chuparse los dedos. Eva se me quedó mirando con cara de interrogación y me contestó, "¿para los Santosssss?", y yo afirme, "siii, de postre dulce para los Santos". Ahí es cuando me di cuenta que las gachas de Bailén no tenían nada que ver con las Gachas manchegas, solo el nombre....jajaja. Las gachas manchegas son saladas y es una tapa muy común en todos los bares manchegos. Su origen es humilde y se comía en la posguerra, ya que había pocos alimentos para llevarse a la boca. Comida de pastores y de gente del campo en los días fríos de invierno. La harina que se utiliza es harina de almortas o pitos, en Ciudad Real la encuentras en cualquier super, y va acompañada de de chorizo y panceta.  Ya veréis lo rica que está...



BIZCOCHO DE BATATA

Otoño aunque no lo parezca y tiempo de batatas. Que buenas están, en dulce, cortadas y fritas como di fueran patatas, asadas y bizcochos. Hoy os voy a explicar como se puede hacer un rico y jugoso bizcocho de batatas ya que nos vamos acercando al día de todos los Santos y el cuerpo pide tomar estos alimentos de temporada junto con castañas, nueces, etc...La batata o boniato tiene un mayor valor energético que la patata. Su sabor dulce es debido a la sacarosa, glucosa y fructosa que contiene. Cuanto más amarilla sea su raíz mas betacaroteno contiene, de ahí su alto consumo en Asia y África para la reducción de de deficiencia en los niños de vitamina A. Posee gran cantidad de fibra digerible, por que va genial para el tránsito intestinal, previene el cáncer de colon, controla el nivel de glucosa, reduce el nivel de colesterol y es saciante. Es antioxidante por lo que previene de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Su consumo viene desde el año 200 d. C. Su consumo en España es muy común, por ejemplo en Canarias se utiliza para hacer puchero y como relleno de truchas(empanada dulce típica de Navidad), en Valencia como pastel de boniato de navidad así como en casi toda España los conocidos pasteles de gloria, que es mazapán relleno de batata. En esta ocasión he utilizado para hacer este jugosisimo bizcocho,¡¡¡vamos al lío!!!