Los pimientos del piquillo se pueden rellenar de mil maneras. El relleno que os propongo es muy sencillo y se prepara rápido para una cena, primero o para acompañar una cervecita o vino fresco. Yo los he rellenado de lo que tenía por el frigo, atún en aceite, lechuga, cebolleta y el propio pimiento.
Los pimientos son de unos que vienen en bote en su propio jugo y están muy buenos.





Ingredientes:

● 6 pimiento del piquillo en su jugo
● 1 lata de atún
● 20 gr. de cebolleta picada
● un poco de lechuga muy picada (unas 2 cucharadas mas o menos)
● mayonesa
● 1 cucharadita de tomate frito

Vamos a la receta...

En un bol ponemos la lechuga muy picada, la cebolleta también pica, el atún sin el aceite, dos pimientos del piquillo cortados a trozos pequeños, mayonesa y tomate.

Mezclamos muy bien.



Ponemos los 4 pimientos del piquillo restantes a escurrir en papel absorbente y rellenamos .



Emplatamos como más nos guste y a disfrutarlos.....