Carrilladas de cerdo en salsa de vino tinto es una de mis comidas preferidas, la carne de carrillada del cerdo tiene una melosidad increíble al comerla y con esta salsa de vino tinto casa estupendamente.

La carrillada ó tambien llamada carrillera de cerdo se encuentra a ambos lados de la mandibúla al inicio del cuello.

Es un músculo muy trabajado por el animal en su alimentación y precisamente por eso es una  carne muy magra con grasa entrevetada que le da esa jugosidad al comerla.

Esta carne de cerdo como queda mejor cocinada es braseada y sobretodo guisada, muy rica con garbanzos y alubias en potaje y muy solicitada en comidas navideñas. 

Las carrilladas necesitan un tiempo prolongado de cocción por lo que he utilizado la olla a presión para disminuir el tiempo.

El motivo por el que no sale su salsa color vino tinto oscuro es debido a que le he puesto una gran cantidad de verduras que después he triturado.

Vamos a esta receta que te va a encantar lo tierna que está su carne y el sabor tan intenso y rico.

La salsa solo está espesada con las verduras y no lleva ningún tipo de harina...

Prepara una buena hogaza de pan que la vas a necesitar para el mojeteo...