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GAZPACHO DE ZANAHORIA Y CALABAZA

Seguimos con calor y para hoy que ha sido nuestro primer día de piscina he preparado un gazpacho de zanahoria y calabaza que viene genial para refrescarnos. Lo hemos tomado de primero y de de segundo tortilla de patatas. Este gazpacho es muy refrescante y tiene un sabor suave con un toque dulzón que gusta bastante. Es importante que las zanahorias sean de calidad, yo las compro con su rabito verde y todo, que están mas frescas y ricas y los tomates que estén maduros.





Ingredientes:

● 3 zanahorias
● 4 tomates maduros
● 80 gr. de calabaza
● 1 cebolla
● 1 diente de ajo
● 1/2 pimiento verde
● 1 pepino
● aceite de oliva virgen extra
● vinagre de jerez
● sal

Vamos a la receta...



Pelamos, lavamos la verdura, cortamos a trozos y la ponemos en la batidora.

Añadimos un bien chorro de aceite de oliva virgen extra, un vaso de agua y pasamos por la batidora.

Todo lo pasamos por un colador para que se queden las pepitas y pielecitas.



Le ponemos un chorrito de vinagre y su punto de sal.

Lo servimos muy frío.

Genial este gazpacho para días calurosos....

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