Esta ensalada es receta obligada en casa, un día a la semana. A los chicos les encanta, y yo tan contenta de verles comer, verdura y fruta sin rechistar.

Ingredientes:

• 250gr. judías verdes.
• 1 patata grande.
• 1 naranja.
• 1 manzana.
• 1 cebolla mediana.
• 2 Huevos.
• Aceitunas sin hueso.
• Atún en aceite.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.

Vamos a la receta...

Ponemos a cocer las judías, la patata y los huevos.

Cuando estén cocidos, escurrimos todo, y pelamos los huevos y las patatas, y las dejamos enfriar.

Mientras pelamos la naranja y la manzana y la cortamos a trocitos.

También cortamos la cebolla en aritos.

Y ya sólo falta montar la ensalada, las judías verdes, la patata a trozos, la fruta, cebolla, atún, huevo a trocitos y las aceitunas.

Se aliña con aceite, vinagre de jerez y sal. Ahora a disfrutarla.