Antes sólo se encontraban frescas en las pescaderías pero ahora tienes en los refrigerados de cualquier supermercado en la zona donde se encuentran la mojama, bacalao, atún ahumado, salmón y demás.

En Cádiz es muy común tomarlas y tiene una gran tradición.

Las puedes encontrar frescas en las pescaderías como elaboradas y conservas. También se utilizan como salazones y falsos caviares.

En España las más comunes son de merluza, bacalao, atún, etc.

Aunque no gusta a todo el mundo yo os hago una propuesta que si la haces seguro que te va a gustar, que es la hueva en salpicón o llamada también en vinagreta y que he utilizado unas del supermercado que está en la zona de ahumados y viene cocida solo para aliñar.

En la fotografía os enseño como  viene embutida...

Importante aliñar con un buen aceite de oliva virgen extra, gotitas de vinagre y unos granitos de sal gruesa.

Ingredientes:



● 400 gr. huevas de merluza o embutida cocida como ves en la fotografía a la izquierda junto con los ingredientes.
● 1 tomate
● 1/2 pimiento verde
● 1/2 cebolla
● aceite de oliva virgen extra
● vinagre
● sal



Vamos a la receta...


Sacamos las huevas cocidas del plástico que trae y cortamos en rodajas.


Si las compras frescas cocemos las huevas de merluza en agua y sal, hasta que estén blancas. A veces vienen cocidas, listas para aliñar.

Escurrimos y dejamos enfriar.

Aquí te dejo la fotografía de huevas frescas cocidas por mi y compradas en la pescadería.

Sean de unas u otras las cortamos en rodajas o trocitos.


Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla, el tomate y el pimiento verde.


Aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre y unos granitos de sal gruesa.

Removemos bien.

Con una cervecita, si pudiera ser del Alcázar de Jaén me recordaría otros tiempos.

Vamos a tomar el aperitivo.