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ENSALADA TROPICAL DE POLLO

Uffff, hoy 7 de junio estamos a 36°, mucha temperatura para los que están en días de estudio y exámenes. Ojalá refresque un poquito, por lo menos hasta que termine el curso, lo digo por los tres estudiantes que tengo en casa, aunque el opositor no termina en junio y me temo que le espera un verano duro, pero con muchas ganas de pasar el siguiente examen, e ilusión de ver recompensado el esfuerzo que está haciendo.....¡ánimo a todos los estudiantes y opositores!. Hoy para este día caluroso he preparado de primero una ensalada de pollo fresquita y que no necesita segundo plato, porque es bastante completo. De todos modos yo la he acompañado de segundo con unas chuletillas de cordero.





Ingredientes:

● 1 lechuga
● 4 rodajas de piña natural
● 1 cebolleta
● 1 lata de aceitunas
● 1 pechuga de pollo cocida deshuesada y cortada en trozos pequeños
● aceite de oliva virgen extra
● salsa mayonesa
● 2 cucharadas salsa tomate frito
● pimienta blanca
● sal

Vamos a la receta...

Lavamos muy bien la lechuga, cortamos y dejamos escurrir.

Cortamos la piña a trozos pequeños.

La cebolleta la cortamos en aros.

Tenemos el pollo cocido, deshuesado y cortado a trocitos.

Mezclamos la salsa mayonesa con el tomate frito y una pizca de pimienta blanca.

Solo tenemos que montar la ensalada a nuestro gusto.

Ponemos la lechuga y le añadimos las aceitunas, piña, cebolleta, aceitunas sin hueso y el pollo.

La aliñamos con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Le ponemos la salsa mayonesa mezclada con el tomate (salsa rosa) y lista para comer.

Fresquita para este día caluroso!!!

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