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"ENSALÁ DE PAPAS" ó ensalada campera

Vuelve mas calor y hay que sobrellevarlo como buenamente se pueda. Hoy he prparafo unos boquerones fritos y de primero esta ensalada de papas o como todo el mundo conoce, ensalada campera. Fresquita y muy facil de hacer para tomar en casa, llevar al trabajo, playa, piscina, etc...





Ingredientes:

● 5 patatas grandes
● 1/2 cebolla o cebolleta
● 1 pimiento verde
● 1 tomate maduro
● 1 pimiento rojo......yo he utilizado pimiento del piquillo en aceite
● 2 huevos
● 2 latas de atún en aceite de oliva
● 1/2 lata de aceitunas sin hueso
● aceite de oliva virgen extra
● vinagre de vino
● sal
● 1 vaso de agua muy fría

Vamos a la receta...

Pelamos las patatas, cortamos a trozos y las ponemos en agua y sal a cocer.




Ponemos a cocer dos huevos.



Mientras pelamos y picamos el tomate, pimiento y cebolla en trocitos........veréis que la cebolla la he cortado en juliana, hay en casa un personajillo que como no la pueda quitar, no se come la ensalada, jjjjj



Cuando la patata y los huevos esten cocidos, los dejamos escurrir y enfriar.

Ya solo queda montar la ensalada.

En una ensaladera ponemos las patatas y los huevos ya pelados y cortados a trozos.

Le añadimos la verdura cortada, el atún en aceite escurrido y las aceitunas.

Aliñamos al gusto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre y su punto de sal.

Le ponemos el vaso de agua muy fría y removemos hasta que coja todo su sabor.

Qué rica y facilona es esta "ensalá de papas"

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