Olla Gitana es la receta que voy a preparar.Tenía ganas de cocinarla por primera vez,  y cual ha sido mi sorpresa,  al ver que su elaboración es casi similar, al puchero de garbanzos con verduras, que llevo comiendo toda mi vida. Es un plato que se cocina en Murcia, en la Vega del río Segura y Andalucía Orienta. Supongo que de ahí vendrá el puchero de garbanzos con verduras,  que siempre ha preparado mi madre, por eso de que estamos en Andalucía Oriental. A ver, yo he estado indagando sobre el origen de esta receta por las redes sin saber, que es una receta que se ha hecho en casa habitualmente. Es cierto que los ingredientes varían según de donde cojas la información. Los  principales son verduras con legumbres (garbanzos, alubias e incluso lentejas), azafrán y hierbabuena, pero he visto recetas donde le añaden pera, majado de pan frito con almendras, etc.

En el caso del puchero con verduras  que conozco lleva garbanzos y va acompañado de verduras, sofrito de cebolla y tomate, pimentón de la Vera, azafrán, buen caldo y albahaca o hierbabuena.

En lo que si coinciden las diferentes informaciones sobre esta receta, es que es un puchero de legumbres (casi siempre solo garbanzos) con verduras, al que no le falta el azafrán en hebra y en casi todos le ponen pera, que es un ingrediente que me ha asombrado porque nunca lo he utilizado en este potaje.

Parece ser que este nombre de Olla Gitana viene de las familias gitanas, que cuando hacían un potaje le echaban lo que tenían en la despensa en ese momento. Otros dicen que viene de cuando los jornaleros terminaban su trabajo preparaban con las verduras que juntaban y unas legumbres un puchero a fuego lento.

Os cuento que en mi receta no va ni la pera y de legumbre lleva solo garbanzos. He sustituido la hierbabuena por albahaca y ha salido una olla de chuparse hasta el dedo pequeño.

La pera la he sustituido por patata...

Creo que nunca he visto una receta tan rápida y que salga tan rica como estos buñuelos de mandarina. La receta original es buñuelos de naranja y me la dio mi hermana Manoli. Aunque lo tuyo no sea la cocina, si tienes una batidora, sartén, aceite y los ingredientes que luego paso a contarte, los buñuelos te salen buenos seguro. Estos buñuelos además de buenos tienen un sabor intenso a mandarina debido a que se utiliza hasta la piel de esta fruta. Mi hermana Manoli es la otra cocinillas de la familia, es la que cocina mas parecido a mi madre y ya os digo que no hay receta que pueda con ella. Precisamente ayer me explicó como hace las alcachofas en salsa y ya estoy manos a la obra para compartir con vosotros esta receta que viene de mi abuela Mercedes.

Todos los ingredientes se ponen en la batidora y se prepara la masa, después solo queda calentar aceite en una sartén y con ayuda de una cuchara, vamos friendo montoncitos.

Pero lo mejor es que nos pongamos manos a la masa y os explico paso a paso.

Acercándose el día 1 de noviembre día de todos los santos me viene a la memoria varios postres típicos de estas fechas y uno de ellos son las gachas dulces que se hacen en Bailén y que mas tarde descubrí, que también se hacen en La Mancha gracias a un libro que publicaron las mujeres de un pueblecito de Ciudad Real que se llama Los Cortijos. Las gachas dulces de Bailén se hacen para la noche de los santos y había una tradición que era con las gachas que sobraban se echaba una pequeña cantidad a la cerradura de las casas de los vecinos para que al día siguiente cuando abrieran los dueños desde dentro no pudiera hacerlo debido al endurecimiento de las gachas ya secas, madre mía la que se organizaba en las calles del pueblo echando agua caliente para ir quitando el pegote de gachas ya cementadas...jajaja. la de regañiñas que nos hemos llevado. Mis padres siempre nos decían que no se nos ocurriera hacer la trastada con las gachas, pero ¿quien se podía resistir a tal gamberrada como niños que éramos?, pues en un bote pequeñito metía las gachas y cuando podíamos, los niños nos escapabamos y pegote que dejábamos en las cerraduras. Esta tradición se ha perdido gracias a dios, porque con las cerraduras y puertas blindadas que hay ahora la broma seria cosa mas seria y complicada de resolver. Bueno os cuento que las medidas de los ingredientes son de la receta de mi madre y que salen perfectas.

Batata o también llamado boniato, camote y otros nombres es un tubérculo de sabor dulce y suave gracias a la sacarosa, glucosa y fructosa que contiene. Tiene gran cantidad de fibra que ayuda al tránsito intestinal, previene el cáncer de colon, produce saciedad, ayuda a bajar el colesterol y controla el nivel de glucosa entre otras muchas propiedades.

La batata aparece en nuestros mercados en otoño, mediados de octubre y noviembre.

Yo siempre la he asociado al 1 de noviembre fiesta de todos los santos que era cuando en casa se hacia en dulce y asada al horno.

Recuerdo en otoño después de comer recogíamos la mesa y se ponían las castañas, nueces, batatas asadas ....que ya os diré la receta, y batatas en dulce, aunque en dulce sobretodo las preparaba mi madre para la fiesta de todos los santos junto con las gachas dulces, que es otra receta que en unos días compartiré con vosotros.

Compre batatas el sábado en el mercado y he asado unas pocas, el resto las he preparado en dulce para llevármelas a Torralba de Calatrava un pueblo muy cerquita de Ciudad Real dónde iremos la pandilla a pasar el día, invitados por nuestros amigos Carmen y Jose Antonio, que tienen una casa manchega preciosa y siempre nos reciben con los brazos abiertos.
Cada uno de mis amigos preparara un par de recetas ricas, unas cervezas fresquitas y una sobremesa de charla, dulce y café con leche condensada que nos prepara Jose A. con esmero.

Allí hemos pasado ratos muy buenos y los que nos quedan por pasar.

Gracias amigos por estos raticos.

Hoy os traigo unas galletas otoñales de batata y chocolate que os van a gustar mucho.

S mí me va pidiendo el cuerpo hacer postres horneados en estos días otoñales y anaranjados.

La verdad es que aunque mi gusta el calor, ya necesitaba un poco de fresquito,  sobretodo por los chicos que han comenzado con las actividades y tareas y el calor de las pasadas semanas no les ayuda nada a ponerse manos a la obra.

Tengo ganas de días lluviosos en casa haciendo alguna que otra receta otoñal y di ya es fin de semana acertamos pleno.
Bueno  estas galletas tipo americanas son facilisimas  y los chicos os pueden ayudar y así hacer cosas en familia.

Aguantan bastante bien varios días guardadas en un bote hermético o lata.

Tenéis que hacerlas, merece la pena comer unas galletas sanas y caseras que se preparan en un pis pas.