Salmón en salsa de mandarina puede ser un plato interesante para presentar en navidad o cualquier otra ocasión.

Además de ser una receta fácil tiene la ventaja de poder prepararla antes y no tener que estar cocinando a última hora.

En fechas navideñas es ideal ya que si lo hacemos el día anterior estaremos más tranquilos el día de navidad para poder disfrutar de familia sin llegar agotados a ese momento.

He utilizado salmón fresco una pieza entera ya que en mi pescadería sale más barato el kilo que filetes o rodajas sueltas.

Yo os aconsejo que comprando entero no tienes problema porque a mi me ponen hasta la cabeza, lo que hago es utilizar sólo lo que necesito y congelar el resto ó como he hecho en esta ocasión que ha sido hacer más cantidad y preparar un tupper de esta receta para congelar y que se lo lleve mi hijo Alex, ya que siempre se está quejando de que el pescado que le cocinan en el comedor es fletan y similares.

Comer salmón es tomar un alimento muy nutritivo, considerado como uno de los pescados más saludables.

Es rico en proteínas y ácidos esenciales, minerales como el selenio o el magnesio y muy rico en calcio.

Es beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio gracias a que tiene omega-3.

La salsa que acompaña al salmón  lleva la mandarina entera sin la piel y cebollitas que preparo en un sofrito.

Os enseño lo rápido y fácil que se prepara para que tengas otra idea de receta navideña...

Hoy estoy un poco plofffff, se me ha juntado la alergia con dolor de garganta y solo tengo ganas de caldito y manta, pero como soy "culo inquieto", jaja eso de estar en el sofá no es para mi, los nervios me comen, así que me he cogido mis fotos y aquí estoy montando una nueva receta "mejillón en escabeche. Cuando veáis lo fáciles y ricos que salen, seguro os atrevéis a hacerlos en casita. El mejillón es de los alimentos de mar mas consumidos. Con el hacemos montones de recetas y es un muy saludable. Rico en proteínas, bueno para la dieta ya que es bajo en calorías, contiene poca grasa y la que tiene son ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Es rico en vitaminas, minerales y es ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares, baja el colesterol alto y previene el cáncer. Después de contaros un poquillo su valor nutricional, no me digáis que no dan aún mas ganas de consumirlos. Voy a explicaros como hacer mejillones en escabeche como los de lata que compramos, aunque no hay comparación....los caseros están de toma pan y moja.

Le he puesto unas hojitas de menta...

Seguimos buen paso y nos estamos cuidando en casa con la alimentación. Muchas de las recetas que hago bajas en calorías para Ramon y para mi también son para mis hijos, ya que la forma en las que las preparo son tan ricas que no se distinguen si son o no de dieta. El salmón a la naranja es una de ellas, va con naranja al completo sin piel, cebolleta, albahaca, aove y pizquita de sal...¡nada más!!!. Hoy a la vuelta de zumba he pasado por la pescaderia y he comprado medio salmón fresco, una parte para esta receta y otra para hacer unas croquetas que proximamente publicaré. El salmón tiene vitamina B12 y B6 y la niacina,  así como el selenio, magnesio y gran cantidad de calcio. Rico en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud. Este pescado es muy nutritivo y se considera uno de los más saludables del mundo. Consumir regularmente salmón es beneficioso para el corazón, sistema circulatorio gracias al contenido en omega-3, así como diabetes y artritis. Bueno para aliviar dolores en las articulaciones, e incluso sus ácidos grasos ayudan a tener menos probabilidad de depresión. Con respecto a la naranja que lleva, nada mas y nada menos que 4 piezas, os contaré que además de estar en plena época de esta fruta, es una fuente de vitamina C y que tomarla son todos beneficios para nuestro organismo.

Volvemos al lunes después de un finde muy movidito, hemos celebrado el 50 cumpleaños de mi amiga Ana con una cooking party en la escuela de cocina y restaurante recién inaugurado por Sally, finalista en máster chef. Tengo que decir que es una chica sencilla, simpática y profesional que ha abierto este espacio para los amantes de la cocina, ha cuidado hasta el mínimo detalle, desde la entrada que es preciosa hasta utensilios, menaje, instalaciones y sobre todo saber estar de ella. Mi pandilla hemos sido su primera cooking party y quiero felicitarla por lo bien que nos explicó todo, el aguante que tuvo con nosotras, jaja. No me quiero olvidar de la protagonista......Ana felicidades, que sorpresón te llevaste!!!



Que cosas más ricas nos enseñó...



Pero bueno vamos a la receta de hoy, un atún con ajo, perejil fresco y limón, rebozado con harina de garbanzo y frito en aceite de oliva virgen extra. El atún es congelado y lo suelo comprar bastante para tenerlo de comodín en mi frigo. Explicaros que no por ser congelado pierde propiedades sino al contrario, las conserva mejor que el pescado que os venden como fresco y no lo es. Lo ideal sería consumirlo fresco pero en la mayoría de las ocasiones, el fresco que nos venden ha sido congelado antes. Para colmo cuando estamos en Algarrobo costa(pueblo costero de Málaga dónde vamos en verano)y compro pescado fresquisimo a pescaderos de confianza y tengo que congelarlo por miedo al anisaki......una pena, pero esto es así.

Bueno ya estamos a jueves y el tiempo que nos acompaña es bastante mejor que el que hemos tenido estas navidades. Aquí en Ciudad Real hemos estado con un frío horrible y una niebla peligrosísimaaaa que nos ha impedido ir a Bailén para reyes, pero ya pasada la navidad y bastante cansada de cocinar me he tomado unos días de relax "relativo", es decir, he descansado del cocineo, pero he vuelto a mi rutina, a mi zumba y todos los líos que me rodean. Hoy quiero enseñaros una manera de preparar merluza congelada en el horno y que la podéis tomar haciendo dieta ya que tiene poquitas calorías. A mi me gusta tener lomos de merluza congelada, así cono de salmón, bacalao y otros pescados ya que me es muy útil para cuando voy con prisas y quiero echar mano de algo sanote. Esta merluza va con tomate y cebolla en crudo y luego se le pone un poquito de queso rallado para gratinar en el horno. Espero que os guste...

Después de llegar a casa andando desde el mercado, que está el centro de Ciudad real y cargada de compras, he tenido el valor de dejar todo en casa y volverme de nuevo al mercado, y os preguntaréis por qué, pues porque me he quedado prendada de unas sardinillas frescas que no he comprado por lo cargada que iba. Así que he cogido de nuevo bolso en mano y "palanteee" a la pesca de mis sardinillas, jeje. Bueno ya están en casa y dispuestas a prepararlas en escabeche. El escabeche es un método de conservación en vinagre. El escabeche se hace con aceite de oliva virgen extra frito, vinagre, vino, laurel, y pimienta en grano. El escabeche además incorpora azafrán que mas tarde fue sustituido por el pimentón y también en algunas ocasiones tomillo y orégano. El pimentón que he utilizado es pimentón de la vera y el vinagre que he elegido es un jerez reserva.
Esta receta a parte de estar riquísima, es una receta que se puede hacer con antelación e ir sacando del frigo. A mi me gusta hacerlas para aperitivo, así que las hago, meto en el frigorífico y saco poquito a poco para acompañar una cervecita o copita de vino.

Hoy os dejo unos mejillones al vapor que solo llevan sal gorda, laurel y pimienta negra en grano. Este marisco es sano tanto por las propiedades y nutrientes que nos aportan, como por la pocas calorías que tiene si estamos cuidando la dieta. El mejillón tiene una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales. Es rico en vitamina B y C, ácido fólico, hierro,fósforo, zinc y en cuanto a la vitamina B12 que contiene manganeso y selenio es la número 1 de todos los marisco. El manganeso bueno para los huesos y aporta energía y el selenio es importante para el sistema inmunologico. La carne del mejillón aporta la misma cantidad de proteínas que la carne roja pero con menos grasa de la mala o saturada, así que a la vez que comemos algo tan rico estamos aportando un montón de beneficios para nuestra salud, más fibra, cuida nuestro corazón, mejora la piel, el cabello y la uñas, etc...A mi me gustan preparados de muchas maneras diferentes pero esta es una de las que mas hago en casa.

Tener en casa productos congelados me saca de más de un apuro, y es que cuando se te presenta una visita inesperada, echo mano a los congelados y hago una receta en un periquete. Por ejemplo hoy que no sabia que aperitivo preparar para acompañar unas cervezas, he visto los mejillones y los he preparado al vino blanco. A mi como mas me gustan estos moluscos son frescos y cocidos con unos granos de pimienta, sal gorda y laurel pero como ya os he contado tenerlos en el congelador te saca de más de un aprieto bien preparados de ésta forma o para una paella, fideua, sopa, etc....

Hoy he ido a la pescaderia a por mejillones y me he venido con cuatro doradas también. Tenian una pinta estupenda y aunque son de piscifactoría, estan bastantes buenas. La diferencia con las que no lo son, como las que nos espetan en Algarrobo, es grande, pero hay que apañarse con lo que nos ofrecen en el mercado. La dorada fresca que se espeta, a la que mis chicos le llaman el pescao grande y que en la playa les vuelve locos, tiene una carne que se desprende y se ve la frescura, eso si, sin desmerecer las de piscifactorías que reconozco que estan bastante buenas. En casa no las puedo espetá en el fuego, así que las he preparado al horno de una forma muy fácil, ya veréis...