Hoy 28 de febrero día de Andalucía, no estamos en Bailén, pero desde Ciudad Real lo vamos a celebrar tomándonos unos bollos de pan milagro hecho esta mañana en casa y rellenos de habitas tiernas y huevo.
Desde aquí feliz día a todos los andaluces, en especial a los que estamos fuera de nuestra tierra.





Ingredientes:

■ Pan milagro

● 250 gr. habas frescas
● huevos de codorniz
● aceite oliva virgen extra
● sal

Vamos a la receta...

Con la receta del pan milagro, que arriba te lleva a ella, hoy he dividido la masa en bolitas de 72 gramos y después se hace todo igual que el pan milagro grande, sólo varía el tiempo de horno, en este caso en 15 minutos el pan está dorado.



Freímos las habas con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas.



En papel de horno, ponemos unas tiras de jamón serrano y metemos en el microondas hasta que estén crujientes.



Freímos los huevos de codorniz.

Después abrimos el bollo le ponemos las habas, el huevo frito y el crujiente de jamón.

¡Feliz día de Andalucía!!.