Rebanaíca de pan y encima es asadillo...

Ese borde gordito está de locura..

¿Puede haber cosa más bonita que tener una receta tradicional que se hace igual en mi pueblo, Bailén y en la tierra dónde vivo y a la que quiero, Ciudad Real?. Tienen diferentes nombres andrajos y gazpacho manchego, en Bailén también se le conoce por guiñapos y en Ciudad Real por galianos. En Bailén se conoce como comida de pastores y el nombre de andrajos o guiñapos es debido a la apariencia desaliñada del plato comparando con la ropa deshilada. Es un plato también de Semana Santa ya que se cambia la carne de conejo por bacalao, consiguiendo un plato de vigilia. El origen de los Gazpachos manchegos o galianos es  también de pastores, que se prepara con carne de caza y que se come como los andrajos, metiendo las tortitas en el caldo y dejando que absorba el caldo. Esta receta aparece en el Quijote con el nombre de galianos y se come de otra forma, utilizando como cuchara la torta grande, sin comérsela. Acabada la comida se pone un poquito de miel de romero sobre la torta que se ha utilizo como cuchara, se enrolla y se come como postre, de ahí viene el dicho "en los Gazpachos se come hasta la cuchara y el plato" En los dos casos se hacen con carne de caza, pero a veces les ponen hasta marisco y le llaman mixto. La torta cenceña se puede hacer mezclando harina, agua y sal y cuando esté manejable,  se hacen tortitas con el rodillo y después de dejarlas reposar, las freímos en aceite de oliva virgen extra. En este ocasión yo las he comprado y así ahorro tiempo.



Que pintorro estos andrajos o gazpachos manchegos...

Recuerdo la primera vez que me comentó mi querida amiga Eva,  manchega de las buenas,  si había probado alguna vez las gachas, a lo que enseguida yo le conteste que claro que si, que en Bailén era tradición tomarlas para el día de todos los Santos y que a mi "cocinera preferida" le salía de chuparse los dedos. Eva se me quedó mirando con cara de interrogación y me contestó, "¿para los Santosssss?", y yo afirme, "siii, de postre dulce para los Santos". Ahí es cuando me di cuenta que las gachas de Bailén no tenían nada que ver con las Gachas manchegas, solo el nombre....jajaja. Las gachas manchegas son saladas y es una tapa muy común en todos los bares manchegos. Su origen es humilde y se comía en la posguerra, ya que había pocos alimentos para llevarse a la boca. Comida de pastores y de gente del campo en los días fríos de invierno. La harina que se utiliza es harina de almortas o pitos, en Ciudad Real la encuentras en cualquier super, y va acompañada de de chorizo y panceta.  Ya veréis lo rica que está...

Son ideales si quieres tener un detalle con alguien

La receta de Ajopatatas con costilla de cerdo la he encontrado en un libro que tengo de Los Cortijos, pueblo de Ciudad Real donde las amas de casa publicaron sus recetas tradicionales que vienen de antaño, de las abuelas manchegas que eran unas grandes cocineras, y que con muy pocos ingredientes, te preparaban un plato de cuchara de chuparse los dedos. Estas patatas se hacían cuando terminaba la matanza y con muy pocos ingredientes, las costillas que se adobaban, patatas y el pimiento rojo seco, que es imprescindible en los potajes manchegos y que en estas fechas adornan muchos balcones de Ciudad Real, ya que los atan por el cabo y ponen en ristra a secar para después utilizar en muchas recetas manchegas. La verdad sea dicha que cada vez se ven menos por la ciudad aunque si más por los pueblos, pero recuerdo que recién llegada aquí fue algo que me llamó mucho la atención y que me parecen bonitos cuando los ponen a secar con ese color tan rojo en los balcones.

Tenía ganas de hacer un bizcocho de vino tinto y buscando por las redes me he encontrado con numerosas recetas. En principio quería prepararlo sólo con vino como ingrediente principal pero me topé con el blog "Postres Originales".......... que además llevaba chocolate y me pareció muy buena idea. Tengo que decir que como siempre me suele pasar cuando copio una receta, la he "tuneado" un poquillo, solo he puesto azúcar moreno, el chocolate va a trocitos en lugar de rallado y de cacao en polvo he utilizado 75gr.. Bueno la cuestión es que está muy rico y muy esponjoso con un toque fuerte a chocolate negro que me encandila. Los niños lo pueden tomar ya que la cantidad de vino es mínima y el alcohol se ha evaporado con la temperatura del horno. Por cierto le he llamado manchego porque le he puesto un Señorío de los Llanos de Valdepeñas........es muy importante que utilicéis un buen vino y bueno, pues nada, a ver si cuando lo hagáis me decís lo bueno que está!!!

La primera vez que me explicaron como era el gazpacho manchego me quedé sorprendida al ver que llevaba los mismos ingredientes que el andaluz, pero todo a trocitos. Es una receta muy fresquita que se toma como entrante en muchas casas manchegas y que yo hago para los días calurosos de verano. Poco a poco os iré poniendo recetillas manchegas que voy recogiendo de mis queridos amigos.